秋风起 菱角香
□ 陈洪娟
每当这个时节,故乡家家户户的厨房里,都会飘出醉人的菱角香,弥漫了整个村庄
秋凉如水寒意浓,最馋是那菱角香。立秋过后,天气渐凉,正是故乡菱角采摘的时节。
故乡是江南水乡,这里遍地湖塘、处处沟汊,菱角便是水中的精灵。
细雨纷纷的清明过后,一道道蜿蜒宁静的沟河里,开始窜出一小棵一小棵纤细的菱角叶芽,欣欣然浮出水面,似一个个小绿盘铺在平静的水面上。渐渐地,纤细的叶子慢慢舒展开来,簇簇丛生、交错生长,很快将整个水面盖得严严实实。有风吹过的时候,翻起一波波绿浪,送来阵阵菱荷的清香。
夏天来临的时候,菱角开花了,朵朵淡白色的小花探头探脑钻出水面,娇羞淡雅、神情怯怯,远远望去,仿佛绿绸上铺了一层白色的轻纱,如梦如幻……花开过后,菱角生长的日子便到来了。菱盘变得越发葱郁油亮,菱角躲在菱叶下面,安安静静地生长着。
到了立秋,此时的菱角差不多就可以采摘了。在故乡,采菱是女子干的活。父亲会把一个大腰盆背到河边,放入河里,母亲盘腿坐在腰盆里,盆口前倾,以手为桨,轻轻划动,腰盆就慢慢分开挤挤挨挨的菱叶前行。母亲一只手轻轻拎起一簇水淋淋的菱盘,翻开菱叶,另一只手用力一掐,藏在茎与叶之间的菱角就被摘了下来。再把菱盘小心翼翼地放回水面,整理好叶片,让下一拨菱角继续生长。
随着腰盆缓缓前行,青翠的水面上划出一道优美的弧线。不一会儿,腰盆里的菱角已经堆成小山,红菱似玛瑙,绿菱如翡翠,煞是好看。
采好的菱角,拿上岸,倒进水桶里,漂一漂,颠两下,青嫩的便浮出水面,沉下去的是老菱。嫩菱可以生吃,剥开紫里透红的菱角皮,洁白的菱角米便显露出来,像刚出浴的美人,惹人怜爱;又像婴儿粉粉的小手,白净酥嫩,爱不释手。咬一口,嫩如雪梨,脆似香藕,满嘴生津,为暑气尚未褪尽的初秋觅得一丝丝舒畅怡人的安慰。老菱宜煮熟了吃,味同栗子,非常糯香。每当这个时节,故乡家家户户的厨房里,都会飘出醉人的菱角香,弥漫了整个村庄。
菱角还可以用来做菜。剥去菱角皮,用菱角米作配料,和鸡块鸭块红烧,肥而不腻;爆炒鱼片鸭肫猪肝,爽脆甘醇;炒豆干炒韭菜,清香扑鼻;炖排骨汤,清爽甘甜。母亲最喜欢做的菜是菱米芋头豆腐汤,将菱米和刚上市的嫩芋头与盐卤豆腐同烩烧汤,那味道真叫一个鲜。若是掺进一捧小虾米,开锅时撒上一把葱花,那更是锦上添花。菱米脆嫩滑软,芋头粉糯滑爽,豆腐起孔轻滑,时蔬的鲜美和豆腐的清香,一齐向味蕾袭来,令人恬然惬意。
秋风起,又是一年采菱时。前几日,母亲托人捎来几斤红菱,那软糯的口感、香醇的味道,又把我带回记忆中的故乡……
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