中国营养学会理事长杨月欣：推动牛奶消费引导平衡膳食结构

新华网北京2月21日电（记者娄奕娟）2月21日，“中国小康牛奶行动”启动仪式在京举行。中国营养学会理事长杨月欣表示，《中国居民膳食指南》推荐的日饮奶量为300毫升，“十三五”期间，将进一步推动牛奶消费，力争将人均日饮奶量从目前40毫升左右提升至100毫升。

杨月欣说，奶类是天然的营养食物，营养丰富，是优质蛋白的良好提供者，优质蛋白的提供到蛋白质的一半以上，环保且可持续，具有其他食物难以比拟的优势。牛奶还能补充人体钙的不足，我国国民钙的摄入量偏低，如日均饮用300毫升奶，就能达到人体所需钙的摄入量的三分之一。

杨月欣表示，30年来，中国营养学界一直坚持推荐日均300毫升的奶摄入量，从世界范围来看，这个标准相对较低。澳大利亚和欧洲的标准都超过500毫升，南非为250毫升，日本为200毫升。目前，我国人均每天饮奶40多毫升，离营养学界的推荐标准还有很大的差距，我们喝的牛奶远远不够。

对于推动我国奶业消费的下一步计划，杨月欣称，中国营养学会将在农业部的指导下，重点做好两件事：一是鼓励企业科技创新，推动产品多样化，让消费者能够有更多的选择；二是推动营养教育，培养人们特别是青少年儿童的膳食习惯，引导国人形成平衡合理的膳食结构。

中国营养学界对于推动牛奶消费坚持了30多年，中国营养学会愿意跟农业部的领导指挥下，共同把牛奶的消费量提高到一个新的阶段。

中国营养学界其实30年来一直坚持推动300毫升奶摄入量的推荐，对于全民成效特别地低。如何推动我国奶业消费？中国营养学会要在农业部领导的指导下，做这样几件事情：对于企业来说科技创新永远是第一位，产品多样化后，让消费者能够有更多的选择；第二个，对于中国营养学会来说，营养教育、培养习惯也是非常重要的，特别是孩子，如果我们儿童培养一个好习惯，会延续一生。

杨月欣说，中国营养学界推动牛奶消费坚持了30多年，从此前人均20多克开始发展如今的人均40多克，力争在十三五"期间平均达到人均100克，现在我们是40克，或者我们人人都能达到300克，如果能达到这个目标，是了却了我们30年的心愿。

说到这个项目，我想说这个项目不但是对我们国有品牌产业自身的一个自信，更重要的是，它真的会引导一个文化，一个行动，一个习惯，让我们全民在这样一个牛奶助学，全面小康这样一个行动计划当中，让全社会，让学校，让孩子带动家长，让家长带动社会，让我们都有一个喝牛奶的好习惯，来推动牛奶的消费，来推动健康中国营养先行，来推动健康小康的这样一个整体的国家计划。

推动牛奶的消费呢？像我刚才说到的，我们其实真的是从1988年第一次有中国居民膳食指南，第一次中国营养学界跟西方一些国家来制定这个国家的行动计划的时候，就提出了300克牛奶的计划，但是始终也没有达到，300克牛奶是对于成人而说的，对于7岁以下这样的一些孩子应该在500毫克，所以照这样的一个计算，其实我们牛奶的消费量真的是低得可怜，尽管我们每年都去大力地普及这样一个营养消费的知识，或者说力争每年牛奶的提高，但是我们就是不能够提高，奶类是天然的营养食物，很多人都知道了，但是它具体的好处用这么几点可以代表。

牛奶是优质蛋白的良好提供者，营养丰富，环保且可持续，这一点是其他的食物真的是难以比拟的，对于优质蛋白来说，不但是我们成人、儿童，优质蛋白的提供一定要占到蛋白质的一半以上，牛奶就有了这样一个非常好的作用，如果说喝到300毫升就能够达到15%到20%一个摄入量的标准，如果维生素B类，锌还有锡是调整神经营养的一些营养素，非常重要，这样一个摄入也大致达到了20到30克之间，所以牛奶真的是一个非常好的宝矿，我们说喝牛奶主要是补充钙的不足，牛奶的钙是非常丰富的，100毫升100毫克的钙差不多就是这样，我们国民钙的摄入量是非常低的，所以能喝到300毫升奶的话，这个钙的摄入量就能达到三分之一，这个是特别可观的数字。

奶类和健康的证据经常会得到质疑，我们曾经有很多次有这样的谣言，说喝牛奶会致癌的，中国营养学会在制定中国居民膳食指南的情况下，我们组织了100名专家来收集1997年到2014年的科研证据，牛奶到底致不致癌，这个需要我们自己认真去总结，后来我们发现在这样一些证据当中，几个证据是特别突出或者肯定的。第一点，如果你摄入低脂的奶制品，或者说全脂的奶制品其实都是可以降低乳腺癌的风险的，这个原来也有人讲过这种谣言，其实并不是一个小白鼠的试验可以决定的，这真的需要几十年几十万人长期的观察才能作出这样一个肯定的共识。全外全脂牛奶和其他奶制品摄入都是与乳腺癌的发生风险是没有关系的，这个谣言希望真是能够终止。

另外增加牛奶的摄入对于促进成人骨健康，骨密度的增加是非常有好处的，或者正相关的，对于儿童他还没有发现这个相关，一方面我们的人数没有那么多，另外一方面儿童正在生长发育期，他生长的速度会大于我们外界干扰的速度，所以是不一样的，但是无论如何，如果你在之前年轻的时候有充足的钙质的摄入，会对成年这样一个骨质疏松会好的多，也就是为什么我们现在经常会发现一些成年人一下子跌倒了，跌倒了就骨折了，这是为什么？最终的原因还是牛奶摄入一个严重的不足。

中国营养学界其实30年来一直坚持推动300毫克奶摄入量的推荐，对于全民，真的是成效特别地低，各国的牛奶它是怎么推荐的，都是国家推荐，各国的推荐大家可以来看一下，我们国家其实推荐的是差不多算是最少的，最少的是南非250，日本200，其他的人家澳洲欧洲那边都是500毫升以上，500到700，我们的牛奶喝的还远远不够。

为什么我们的牛奶上升如此缓慢，这个问题纠结了我们很多年，有的人说，可能牛奶不是我们的饮食习惯，所以大家不愿意喝牛奶，其实根本不是这么回事，大家想想看，甜饮料才有多少年的历史，你想想快餐才有多少年的历史，为什么它的增长会是30倍，50倍的增长，为什么牛奶30年一动也不动呢，这些问题值得我们很好思考，从1989年到2011年的时候，我是来自中国疾病预防控制中心的，从表中可以看出来，我们是相当之缓慢地在爬行，在城市里头还好，平均45，另外一个调查也说，差不多成人到80，总之这个数字，30年走到现在，所以我们还不应该提高强大的努力去做这件事情，这个真需要一个战略的决策，想一想为什么这个牛奶提高不了，为什么甜饮料呼啦呼啦地就喝起来了。

这是我们建议的摄入量300克，这是在不同的情况下，人体需要不一样摄入就不一样，差距是巨大的，农村差距更大，这次我们助学活动在农村开展也很好。喝了牛奶到底有什么样的好处，除了我刚才说的证据之外，其实不喝牛奶和喝牛奶真的是非常不一样的，不喝牛奶非常明显，我们全国平均蛋的摄入量是全世界最低，我们才有366毫克，应该说我们成人要喝到800，孩子要喝到1000毫克，所以我们差距是相当之大的，才达到45%，所以为什么这么多的人会有这样或者那样的疾病，其实钙缺乏是非常重要的一个原因，甚至现在科学界也有说了，你的钙的摄入量少了，免疫条件不好，代谢条件不好，肥胖的人也会增多，这也是一个新的研究发现，所以骨密度的增值，所以维生素B的，如果喝牛奶的话，这些营养都非常容易地来达标的，我们学界也经常会研究说，为什么这个牛奶会上不去呢？我们有几个调查，调查发现有几个原因，希望大家共同来思考，有的人说牛奶它是营养品，老人孩子才喝呢，我们是成年人不需要，有人说喝了牛奶不舒服，肚子姑噜叫，有的人说牛奶不是早晨喝吗？农村里头鲜奶比较少，甜味的比较多，这个也导致一些人，产品类别少，也导致一些人不能够很好地去饮用牛奶，另外它不能够融入一日三餐，这个消费量是上不去的，它跟日常生活扯不开的，我们吃饭了餐桌上摆着几瓶奶，或者你用奶来烹调，这个不行，我们只会喝牛奶，所以如何融入一日三餐也是很大的作用，要把良好健康生活的习惯，让一日三餐当中包括进来，这样的消费量才能提高，我们要共同研究，当然还有危害健康的各种谣言，在这里流传不断，也需要我们经常地来批判。

　如何推动我们奶类这样一个消费呢？我们在今天这里也特别地想说，我们要在农业部的领导下，或者指导下应该做这样几件事情。对于企业来说科技创新永远是第一位的，我们的产量品种不断地增加，我们不能只有会喝，只有酸奶这两种，我们要有更多更多好的产品推广出来，让产品多样化，让消费者能够有更多的选择，吃点这个，吃点那个，这个奶量就上来了，而不仅仅是喝的一种，这是我们主打产品，当然还有更多，第二个，对于我们协会学会或者科技界来说的话，营养教育，培养习惯也是非常重要的，特别是孩子，大家想想，如果我们儿童培养一个好习惯，会延续一生的，像我们孩子80年代出生的，现在他拿着牛奶就是当水喝，一天三瓶子一点没有问题，我们如果从孩子抓起，这个也是我们今后一个可持续发展，一劳永逸一个好的事情，我们需要文化的引领，需要健康素养的培养，特别是机关的食堂，我们的学校应该做好这样一个文化引领的一个标杆，一个行动，不知道农业部的食堂有没有，像卫生部的食堂是有牛奶供应的，其他的食堂不知道，但是我觉得这个应该成为一种习惯，吃饭的时候都有一瓶奶拿过来，或者你渴了就会拿奶来喝。

另外我们说的营养的知识竞赛，我们可以联合做这样的事情，让更多的营养师加入进来，让更多营养家带头来引导。2016年卫计委发布的中国居民膳食指南，大家可以看到，我们旁边专门放了一瓶奶，就是希望300毫升的奶成为你一日三餐一个习惯，让大家每天都记着喝奶是你必须的事，就像你每天都要吃蔬菜水果，你每天都吃谷物一样，每天必须要做的一件事情，我们全面营养周从2015年开始，每年都有很多主题活动，今年是在5月14号到20号开展，我们会全国这么多的省，有很多的学会都公益类的开展，这个活动很好，我们希望把喝牛奶当做一个主题，让我们用五年的时间为这个300克而努力奋斗，牛奶是刘涛来代言的，大家可以一起利用明星效应，专家效应，领导效应，让我们一起为牛奶而奋斗，为300克而奋斗，谢谢大家。