大米使用食品添加剂已有30年

北京消息据央视《今日观察》报道：大米里也有添加剂！近几天来，这个消息让早已被各种食品添加剂搞得谈虎色变的公众再度精神紧张。难道作为最基本最简单的食品———大米，也需要添加剂吗？大米添加剂为什么要加？不加行不行？央视财经频道主持人王小丫和特邀评论员中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田、著名财经评论员刘戈对此发表了意见。

三种添加剂均无意义

河南工业大学粮油食品学院教授周显青介绍说，双乙酸钠是一种防腐剂，主要作用抑制微生物的生长。壳聚糖是一种增稠剂和被膜剂，主要在大米抛光的过程中可能会使用。淀粉磷酸酯钠具有较强的吸水性和增稠作用，用于大米，意义不大。但可能用于大米制品，如汤圆和米粉。

著名财经评论员刘戈对于大米要放添加剂表示“特别惊讶”。“稻谷进行碾压后，把壳去掉就是大米，怎么加添加剂？它为什么要加？比如面包里加食品添加剂是允许的，因为它不是每天都吃的。”

据了解，食品添加剂国标2760的2011版是在2007版的基础上修订的。在1996年那一版里，已有大米使用食品添加剂的相关规定。再往前推算，1996年的国标2760来自1986年版本，1986年版本又来自1981年版本。

口粮用添加剂易生漏洞

中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田说，《食品安全法》规定，添加剂必须能够改进食物的品质或者是营养，人类离不开它，才能加，目前这三种添加剂确实没有必要。比如防腐剂，实际上大米一般正常保质3到6个月是没问题的，完全没必要加防腐剂来延长几年；一般的大米稠性很好，光亮也不错，更不必使用增稠剂。如果批准使用这三个添加剂，就为不法厂商留下钻空子的机会。比如大米已经过期了，便可人为地延长售卖好几年，本来大米比较稀，加了增稠剂后，就能更稠一点。对于日常老百姓吃的口粮，至少这三个添加剂是没有必要的。

中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国认为：添加剂顶多是增加感观上的改变，对于性状改变的添加剂没有必要去使用。第二，如果是用于防腐，更没必要，因为大米的水分含量非常低，它基本上在正常储存下不会长细菌，因此没有必要靠添加剂去防腐。

添加剂使用须严审

郑风田认为：添加剂标准的审核要再严格一点，这次“大米添加剂事件”暴露出食品添加剂的标准仍是沿用几年前的。现在很多添加剂制订标准不是根据过去的经验，就是借鉴国外或行业内的。未来，如果要让公众打消对添加剂各种各样的疑虑，必须要有更大的信息透明性。另外，对真正涉及主食的食品，考虑使用添加剂时，要加大投入，进行更长时间研究，确实认为使用添加剂没有任何问题、有利于民族健康，才有必要加入。